語音導遊介紹:1分18秒

不知道大家喜不喜歡吃牛丸?在新蒲崗有一家老字號專門吃牛什和手打牛丸的小店,名叫成記牛什粉麵。雖然裝潢看上去並不光鮮亮麗,甚至像停留在七、八十年代般,但它的食物卻超越普通小店水準。這家超過四十年歷史的老店受過不少傳媒採訪,甚至蔡瀾也介紹過它,可想而知它美味程度有多誇張。

不少牛丸都偏向爽口彈牙,但成記的牛丸並不一樣。手打時會用上牛筋,裡面會混合菜碎,吃上去比較鬆軟而且有點肉碎的口感。即便於普通牛丸不相同,但你可以嘗出它們的牛丸有牛味,並不是隨便混合粉漿打出來的牛丸。每粒牛丸的大小相似,可見製作時下了不少功夫。牛什的味道也不錯,大的都被切成長方形狀,煮成軟腍而不失高度的爽滑。

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