語音導遊介紹:1分22秒

第一站帶大家到廣如意老酒莊。正所謂「一杯解千愁」,如果你最近有煩惱不妨到此嘗一杯玉冰燒,煩惱很快便會隨風而去。

廣如意老酒莊從廣州遷至香港,舊舖原來是樓高兩層的建築,清拆後變成了六層唐樓。小小的店面仍然保留以前的木樑天花和百年小店的招牌——「新記廣如意」。從外觀看,小店與一般辦館無分別,同樣有零食、啤酒和汽水等食品。但這裡其實內有乾坤,你可以找到難得一見的廣東名酒——「玉冰燒」。

「玉冰燒」的主要原料有大米、釀造用水、陳年豬肉、和發酵劑。它的製作過程十分繁瑣,先以蒸汽蒸煮大米,大米放涼後加入酒餅。經過發酵十幾天後,再以蒸餾方法取得酒液。然後便加入豬肉,待豬肉的脂肪融化,需要再等待至少三個月才能享用。由於製作需時,很多店舖都不會花時間釀「玉冰燒」。所以,如果大家到訪廣如意老酒莊一定要一嚐「玉冰燒」,感受其細膩的味道。

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