東京和菓子店多如星羅棋布,要數最老字號的,必定是這家在1576年(天正4年)於京都三条河原町創業、擁有逾400年歷史的「玉英堂彥九郎」(1954年由京都遷至東京)。玉英堂在早期專門製作一種名為「州浜」的京都和菓子,後來開始研發更多的口味的和菓子,近代最受歡迎的是以虎紋為賣點的銅鑼燒——「虎家㐂」。店方解釋「虎」字是來自,中國民間流傳若「三代人都屬虎」便會為家族帶來幸運,玉英堂當家剛好三代都屬虎,而「㐂」字剛來自中文「喜」字的草書,加起來就是寓意吉祥的意思。
相比起好意頭,和菓子店最重要的還是味道。自銅鑼燒「虎家㐂」在80多年前面世後,玉英堂的工匠一直嚴重地沿用古法製作它的紅豆餡,首先要小心去除紅豆的浮渣、煮軟,再揉搓成順滑的紅豆蓉。此外,工匠還要根據每批紅豆的狀態,憑經驗調整製作步驟,全手工的製作過程整整需時4天才可完成。除了虎紋銅鑼燒外,店內還有其他手作和菓子,如由紅餡白餡交疊的薯蕷饅頭「玉万」、冬日限定的「蒸し羊羹」和果凍般晶瑩的「氷石」等。
推介的商品包括:
1.虎家喜(虎家㐂)¥2,050/6個
玉英堂第23代當家三代都屬虎,於是創作出有虎紋的銅鑼燒。蓬鬆的虎紋外皮以人手逐件烤製,紅豆餡料則採用優質北海道產大納言紅豆,混合製成豆粒餡、留有少許豆皮的潰餡和豆沙餡,入口能嚐到不同層次的紅豆質感。
2. 洲浜糰子(すはま団子)¥1,350/12件
店內歷史最悠久的和菓子。「洲浜」原是一種源自鎌倉時代的京都的和菓子,用黃豆粉、砂糖和麥芽糖製作,一般是呈長條狀。玉英堂將它改製成粉紅色、綠色和黃色的三色糰子,灑上砂糖後以小竹籤串起,尤如賞花吃的「花見糰子」,造型非常可愛。
地址:東京都中央区日本橋人形町2-3-2玉英堂ビル 1F
電話:03-3666-2625
營業時間:週一至五 09:00-20:00 (週六至19:00);週日 09:30-17:00
定休日:不定休
すろたん08:44 22 Oct 24
午飯後我剛好和老闆一起過來。我的老闆打算買一件紀念品。我正要回家,因為我沒有任何目的,但是由於某種原因,我只買了一份銅鑼燒(我認為名稱已更改)並吃了它。這是非常蓬鬆的,餡料的甜度恰到好處。我想在其他場合再買一件。 Slow Starter 123:27 07 Oct 24
從人形町站步行約4分鐘的日式甜點店。1954年在東京開業,是一家擁有四個多世紀歷史的老字日式點心店。銅鑼燒(330日圓)是所謂的銅鑼燒,據說源自中國的一個寓意子孫興旺的故事,需要工匠花費四天時間手工製作而成。-----[虎燒(330日圓)]首先,這個銅鑼燒的麵團很好吃!麵團又厚又蓬鬆,咬下去就能感覺到很有嚼勁的口感,是我在其他地方從來沒有吃過的銅鑼燒類型。順便說一句,如果你慢慢地把紙巾撕下來,你會得到一個漂亮的老虎圖案,但好像我沒有用正確的方式撕下來,表面的皮膚脫落了很多。紅豆沙很厚,可以清楚看到豆子的形狀。甜度剛剛好,與麵團的平衡感很好。起初,我覺得相對於價格來說,尺寸有點小,但我對美味的銅鑼燒感到滿意。-----人形町以清壽軒的銅鑼燒而聞名,但這也是必嚐的菜色。謝謝你的飯菜。 Naohiro kudo17:19 07 Oct 24
位於日本橋人形町的日式甜點店。虎燒很受歡迎。這就是銅鑼燒。小豆沙銅鑼燒1個330日圓(含稅)店內原本是高級日式甜點店,但最近包裝材料等庫存較多,所以氣氛不太好。基本上看起來是一個女人和一個男人(可能是老闆)單獨為顧客服務,但男人比較友善。營業時間一般為上午 9:00 開始,但請注意週日營業時間為上午 9:30。關閉時間也根據星期幾而有所不同。 Biffy K10:00 24 Sep 24
這個銅鑼燒與普通的銅鑼燒不同。它有一種難以形容的美味,與蓬鬆的西式糕點銅鑼燒不同,後者看起來像老式的銅鑼燒,但口感濕潤,給人留下深刻的印象。尺寸小一點也不錯。 トシ02:57 20 Sep 24
[100家名店]人形町•虎燒 虎燒「(Torayaki)」在甘酒橫丁! !這個名字是鞍馬寺的和尚給他的,因為家族的三代當家人都是虎年出生的。一點一點地打開包裝紙,就會出現美麗的老虎圖案。虎燒 1個 330日元「虎池」不只是銅鑼燒。採用秘方製作的皮出乎意料的柔軟,大老使用了充分發揮紅豆口感的「穀物豆沙」。 「通常,當你聽到『tsuuan』這個詞時,很多人都會想到輕微粉碎的豆沙,但在我們公司,我們將其分為三種類型:tsubuan(未粉碎)、tsubuan和濾豆沙。 」 教我的人是年輕人今前康人。我們使用北海道產的大納言紅豆,顆粒大,味道和香氣濃鬱。它具有隻有全穀物才有的質地。麵團蓬鬆,甜度適中。還有一件單從外觀就很難想的東西。這家店的招牌商品是「雜餘饅頭」。 乍一看,它只是一個簡單的紅白饅頭,但裡面卻由五層彩色組成,足見匠心之作。主要是栗子、碎紅豆沙、紅染白壽司、鶯醬分層,包上草嶺皮。整體味道清淡甘甜,讓您充分享受壽司層次的微妙和諧。 中田淳子08:30 24 Aug 24
雖然我們的許多產品都是作為禮物出售,但許多人購買虎燒是為了日常消費。我也買了一個。保存期限是第二天,但在這麼熱的天氣下,最好將其冷藏。我還買了一份蕨麻糬,其保存期限僅限於當天。鬆軟、有嚼勁、彈性恰到好處的蕨麻糬和大量香濃的黃豆粉相得益彰。我用的是蕨菜粉和蓮子粉。兩者對我來說都有點太甜了,但我認為虎燒對於紅豆沙愛好者來說是一個很好的開胃菜,蕨麻糬有很好的嚼勁,給日本甜食愛好者帶來了傳統的味道,我認為這是一個令人滿意的項目。 かまいnoyor11:02 08 Jun 24
這是一家以虎燒而聞名的老字號和果子店。虎屋是一種用紅豆沙製成的日式點心,上面有獨特的老虎圖案。這不是銅鑼燒。含有大豆子的豆沙,口感有趣又美味。這是一道令糧豆愛好者難以抗拒的菜餚,其純粹的美味,不加任何裝飾。玉滿裡面有栗子,周圍層豆沙,如鶯鶯,鮮豔奪目。這是一種神秘的日本甜點,每咬一口,味道都會改變。白色的外觀有著你無法想像的驚喜。這裡的日式甜點都很美味,而且充滿了這家老店的歷史和傳統。這是一種日本點心,不僅可以在家中使用,還可以作為伴手禮。 See All Reviews