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舊灣仔街市的鋼架結構是1930年代最先進的建築技術,當時亦應用作興建102層高的紐約帝國大廈、舊金山金門大橋,而已拆卸的中環第三代滙豐總行大廈也有採用。大樓由英國建築師組成的工務局設計,採取開放式設計,牆身結構是由玻璃、磚、混凝土及鋼構架組成。當年的舊照片顯示,周邊攤位及中央獨立攤位只有矮小間隔,而鋼構架減少梁柱的使用,為大樓提供了更大的內部空間,屬德國包浩斯式建築風格。

包浩斯式建築就是建築物及各組成部份的設計均以功能為原則,以乾淨線條取代沒有實際用途的雕琢裝飾,力求以建築物的形式忠實地表達它的用途,強調簡潔的外形線條和佈局。香港代表除了這幢第二代舊灣仔街市外,還有剛完成活化的中環街市。
這幢建築物曾被評級列為三級歷史建築,即具若干價值,適宜以某種形式予以保存的建築物。1996年,香港政府將舊灣仔街市納入發展計劃範圍之後,街市就一直面臨被清拆的命運。當時有市民要求保留舊灣仔街市,反對清拆,亦有在街市內經營多年的商販反對調遷至旁邊的新灣仔街市。其後發展商華人置業負責發展,將其興建為私人住宅壹環,舊灣仔街市於2009年5月被拆卸,外殼只有45%面積獲保留,非壹環居民不能進入大樓內,再者即使進入室內,卻已面目全非,大樓只剩下外牆立面,有學者認為,這是全港最失敗的保育項目。

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