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旧湾仔街市的钢架结构是1930年代最先进的建筑技术，当时亦应用作兴建102层高的纽约帝国大厦、旧金山金门大桥，而已拆卸的中环第三代汇丰总行大厦也有采用。大楼由英国建筑师组成的工务局设计，采取开放式设计，墙身结构是由玻璃、砖、混凝土及钢构架组成。当年的旧照片显示，周边摊位及中央独立摊位只有矮小间隔，而钢构架减少梁柱的使用，为大楼提供了更大的内部空间，属德国包浩斯式建筑风格。
包浩斯式建筑就是建筑物及各组成部份的设计均以功能为原则，以干净线条取代没有实际用途的雕琢装饰，力求以建筑物的形式忠实地表达它的用途，强调简洁的外形线条和布局。香港代表除了这幢第二代旧湾仔街市外，还有刚完成活化的中环街市。
这幢建筑物曾被评级列为三级历史建筑，即具若干价值，适宜以某种形式予以保存的建筑物。 1996年，香港政府将旧湾仔街市纳入发展计划范围之后，街市就一直面临被清拆的命运。当时有市民要求保留旧湾仔街市，反对清拆，亦有在街市内经营多年的商贩反对调迁至旁边的新湾仔街市。其后发展商华人置业负责发展，将其兴建为私人住宅壹环，旧湾仔街市于2009年5月被拆卸，外壳只有45％面积获保留，非壹环居民不能进入大楼内，再者即使进入室内，却已面目全非，大楼只剩下外墙立面，有学者认为，这是全港最失败的保育项目。
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